Spaghetti alla pescatora povera: la ricetta di una delle prelibatezze di Procida

La cucina tipica di Procida è fatta di sapori e ingredienti semplici ma ricchi di sapore. Del resto, si tratta di una tradizione povera, che trae origine dai piatti preparati dai pescatori e dai contadini dell’isola. Proprio come i cosiddetti spaghetti alla pescatora povera: ecco la ricetta.

Ingredienti:

• 500 grammi di pasta;
• 500 grammi di alici;
• 300 grammi di peperoncini verdi;
• 1 spicchio d’aglio tritato;
• 1 peperoncino;
• 10 pomodorini datterini;
• 2 cucchiai di formaggio romano grattugiato;
• olio extravergine di oliva;
• sale (quanto basta).

Preparazione:

1. Prendere i peperoncini verdi, lavarli, pulirli e tagliarli a pezzettini.
2. Soffriggere appena i peperoncini verdi in un tegame con quattro cucchiai di olio, poi metterli da parte.
3. Pulire le alici, eliminando dai filetti anche le spine dorsali.
4. Tagliare i pomodorini a pezzettini.
5. Soffriggere aglio, olio e peperoncino in un tegame. Aggiungere i pomodorini a pezzettini. Cuocere per circa cinque minuti a fuoco basso e con un coperchio sul tegame.
6. Unire i filetti di alici e cuocere ancora per qualche minuto. Un pizzico di sale e aggiungere i peperoncini verdi.
7. Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua solata e scolarli al dente.
8. Aggiungere gli spaghetti e un mestolo di acqua di cottura nel tegame con il sughetto di alici e peperoncini.
9. Unire il formaggio grattugiato e lasciar cuocere per qualche minuto.

I vostri spaghetti alla pescatora povera di Procida sono pronti: il loro sapore peculiare, dato all’accostamento di alici e peperoncini, è semplicemente unico.

Fonte immagine: Flickr.com/photos/mawari