Specialità di Capri: conoscete la squisita pizza Monacone?

I nostri suggerimenti su cosa mangiare durante una vacanza a Capri già li abbiamo dati. Ma la cucina di questa terra non si ferma certo qui. Perché c’è (almeno) un’altra specialità, tipicamente caprese, per certi versi poco conosciuta e proprio per questo tutta da scoprire: la pizza (o torta) Monacone.

Di cosa si tratta

Definirla torta rustica sarebbe riduttivo. Sicuramente, si tratta di roba per palati forti, ovvero una sorta di pizza ripiena, farcita con carne e verdure. Veniva preparata, in un certo senso, per dare il benvenuto alla bella stagione, dal momento che, come vedremo, uno degli ingredienti principali è rappresentato dalle melanzane, che maturano in estate (e arrivano fino a novembre).

Ingredienti

Sbrigate le presentazioni, è venuto il momento di entrare nel vivo, ecco quindi quali sono gli ingredienti della pizza Monacone:

• Melanzane (4);
• Carne macinata di vitello (200 grammi);
• Prosciutto cotto (60 grammi);
• Mozzarella (100 grammi);
• Uova (2);
• Pomodorini (almeno 5);
• Pasta sfoglia (400 grammi);
• Prezzemolo, aglio, basilico e sale (quanto basta).

La mozzarella potrebbe essere sostituita da una stessa quantità di fontina (ma vi consigliamo di mantenere la mozzarella, specialmente se campana). Se il sapore del pomodoro vi piace particolarmente, potete aumentare il numero di pomodorini ma sempre senza esagerare.

Preparazione

• Innanzitutto, tagliate le melanzane a dadini e friggetele.
• Impastate carne macinata, uova, basilico, prezzemolo e aglio. Ricavatene delle piccole polpettine e friggetele.
• Prendete una teglia e rivestitela con la pasta sfoglia.
• Nella teglia rivestita di pasta sfoglia, aggiungete le polpettine, le melanzane, il prosciutto cotto, la mozzarella tagliata a pezzettini e infine i pomodorini. Coprite il tutto con un altro strato di pasta sfoglia.
• Spennellate con il tuorlo d’uovo e infornate a 180 gradi per quaranta minuti.

Il gioco è fatto e potrete gustare la pizza Monacone. Di cui potete anche ideare la vostra personalissima variante. Ma se volete assaggiare la vera pizza Monacone come viene preparata dove è nata, allora è a Capri che dove venire.

L’origine

Perché un nome così particolare? Sembra che la pizza sia stata una sorta di “omaggio” allo scoglio del Monacone, che si trova alle spalle dei sicuramente più celebri Faraglioni di Capri.

Fonte immagine: Ioviaggio.it