La ricetta della pignolata (o pignoccata): tutto il sapore del Carnevale a Palermo

Il Carnevale in Sicilia non è soltanto un momento da vivere ma anche da gustare. Perché, come impone la tradizione, ci sono degli specifici dolci che vengono preparati rigorosamente in questo periodo dell’anno. E uno dei più celebri (e gustosi, s’intende) è la pignolata o pignoccata palermitana.

Ingredienti:

• Farina: 200 grammi.
• Uova: 2.
• Zucchero: 80 grammi.
• Miele: 40 grammi.
• Zuccherini colorati (a piacimento ma senza esagerare).
• Olio di semi di arachidi (per friggere).

Preparazione:

1. Unite farina, uova e zucchero.
2. Impastate finché non ottenete un impasto liscio e omogeneo.
3. Dividete l’impasto così ottenuto in quattro pezzi.
4. Lavorate questi quattro pezzi con le mani fino a ottenere, per così dire, dei lunghi “tubi di pasta”.
5. Tagliate tali tubi di pasta in piccoli pezzetti (delle dimensioni di quelli che si possono vedere nella foto in alto).
6. Friggeteli in olio bollente.
7. Quando i pezzetti di pasta diventano ben dorati, toglieteli dall’olio e metteteli su un foglio di carta assorbente.
8. Mettete il miele in un pentolino e scaldate a fuoco basso finché non si liquefa.
9. Aggiungete la pignolata al miele e mescolate.

Una volta che pignolata e miele sono ben amalgamati, riponete il tutto in una scodella o su un vassoio, cospargete di zuccherini colorati e servite: assaggerete un vero pezzo del Carnevale palermitano.

Fonte immagine: Flickr.com/photos/kokopelli71